laurie donjon

Déroutante ! Derrière une immense douceur, Laurie cache une passion sincère pour le vin et la gastronomie. Très tôt, et alors que rien dans son entourage ne l’y encourage, elle cherche à tester des adresses, à goûter, à former son palais. Alors qu’elle suit un parcours de juriste, elle oriente toutes ses expériences professionnelles dans le vin : jobs d’été ou stages, elle nourrit son CV et sa soif d’apprendre : cave coopérative, maison des vins, syndicat viticole… Elle explore et affine son projet. Une fois diplômée, elle s’offre une formation supplémentaire, « juste pour elle » : la mention sommellerie de l’école d’Avignon. Une révélation. Ce n’est plus un pied mais les deux qu’elle a désormais dans l’univers viticole. Elle décide alors de vivre pleinement l’expérience et part aiguiser ses armes de toute jeune sommelière à l’autre bout du monde, dans un palace de l’Île Maurice. Après d’autres expériences et plusieurs saisons, elle réalise un rêve, celui de se confronter à l’exigence d’un établissement trois étoiles. Une étape hautement formatrice, qui la conduit à prendre quelques années plus tard la direction de la sommellerie d’un établissement une étoile. C’est là, alors qu’elle est désormais en posture d’acheteuse, qu’elle fait la rencontre de la Maison Billard. Aussi, quand l’opportunité de rejoindre l’équipe de commerciaux se présente, elle n’hésite pas : cette envie d’aller encore plus loin dans sa passion la pousse à changer de nouveau de vie : « Travailler une carte de ce niveau c’est une chance inouïe, et mon ambition c’est de pouvoir apporter mon expérience auprès des clients. J’aime quand on sent que l’on fait mouche, quand on sait que l’on a été utile. Ce lien humain est le fil rouge de mes expériences. »